中國網(wǎng)訊（記者 郭穎慧）“服務(wù)員姐姐拿出紙條告訴我們需要等多長時間，告訴我們蘸料在哪兒，吃到一半兒會主動加湯，服務(wù)絲毫不比其他餐廳差。”近日，記者走進位于麗江花馬街餐飲一條街的“和一家無聲餐廳”，看到了客人這樣一條留言。

這是一家“特殊”的餐廳，沒有熟悉的“歡迎光臨”問候聲，迎接顧客的是燦爛的笑容和熟練的手語。實際上，這里除了廚師、老板以外，其他的員工大多都是聾啞人。

“和一家無聲餐廳”

從“不可能”到“可能”：一個實現(xiàn)自我價值的平臺

“不可能完成的工作”，餐廳老板張玉壽這樣形容餐廳建立前的構(gòu)想。隨著餐廳開業(yè)前期的各項充足準備工作的推進，這項工作由“不可能”變?yōu)榱恕翱赡堋薄?015年4月，麗江市殘聯(lián)、古城區(qū)殘聯(lián)舉辦了針對聾啞人餐飲服務(wù)的45天培訓，培訓內(nèi)容為手語規(guī)范，餐飲擺臺等工作，培訓結(jié)束后，又到餐廳又進行了實地培訓15天，2015年7月8號餐廳才開始正式營業(yè)。

“針對殘疾人朋友的實際問題，改變他們本質(zhì)的生活狀況，這是餐廳建立的初心。當他們有了一份工作，可能會解決他們的生活和家庭，會改變他們的命運，讓他們可以更好地融入到社會。”問及選擇做“無聲餐廳”的原因，做導游出身的張玉壽告訴記者，早在餐廳建立之初，除了對餐廳殘疾人員工進行必要的餐飲規(guī)范培訓，還組織一些針對性的心理訓練的活動，以此來幫助他們樹立自信心。

餐廳員工正在工作

正是通過“無聲餐廳”這個平臺，很多殘疾人實現(xiàn)了就業(yè)，他們也因此有了一個走向社會，創(chuàng)造價值的機會。據(jù)了解，目前餐廳共有18名員工，其中14名殘疾員工，聾啞員工有10人，主要負責餐廳的大堂工作。

從“被動”到“主動”：多了與外界交流的機會

“取名為和一家無聲餐廳，寓意是在這里大家都是和和睦睦的一家人。”張玉壽說，他和員工交朋友，把他們當做家人。餐廳營業(yè)5年時間，張玉壽總是盡可能的給他們一個工作的機會。

“孤僻、退縮、缺少主動性,害怕與外界交流,也不參加群體活動。”這是殘疾人的普遍生活特點。基于此，“無聲餐廳”不僅僅是殘疾人的一個就業(yè)平臺，也在極力創(chuàng)造一個交流平臺。

走進餐廳可以發(fā)現(xiàn)，走廊、墻上、餐廳的小舞臺等地方，都有一些關(guān)于關(guān)愛聾啞人元素的文字、圖片。除此之外，與其他的餐廳相比，餐桌上還多了手語牌、小本子和筆。

餐廳內(nèi)手語示意圖

“雖然現(xiàn)在點餐形式智能化、多樣化、便利化，但是我們餐廳依舊保持著使用紙質(zhì)菜單點單的習慣，而不使用二維碼點餐。目的就是讓這些孩子們能有更多的機會與客人交流。”張玉壽告訴記者，平時會鼓勵他們多練字、多寫字，多跟客人進行交流，這樣可以增加他們的自信。

餐廳員工用文字交流

“他們很喜歡去玩碰碰車，喜歡那種自己開著車走的感覺，他們也很喜歡去去KTV，雖然他們唱不出，聽不到，但他們喜歡那種拿著話筒的感覺，他們很享受那樣的時光，以及過上正常人生活的感覺。”張玉壽說，工作之外，通過不斷的讓他們接觸這些，可以讓他們進入到正常人的生活。

從就業(yè)到創(chuàng)業(yè)：夢想照進現(xiàn)實的轉(zhuǎn)變

“不是我改變了他們，他們也改變了我。”一件又一件的小事，讓張玉壽和這些孩子們都在潛移默化的發(fā)生著改變。

“來這里工作以后，他們不再需要向家里要生活費，過年過節(jié)還可以買些東西寄回家里。”據(jù)張玉壽介紹，現(xiàn)在餐廳員工的平均工資在2700元左右，一些員工的工資最高可以達到3500元。同時，餐廳管吃管住，如果他們選擇自己在外面住，則會收到相應(yīng)的住房補貼。

餐廳員工一起用餐

餐廳員工自食其力，讓他們更加自信。有顧客曾經(jīng)付給餐廳聾啞員工900元小費，這名員工卻拒絕了，用紙筆回復：“我有工作，請把錢捐給更需要的人。”

“有很多員工會選擇離開這里，去其他城市工作，我會竭盡所能的幫助他們在其他城市找工作。這樣他們也可以看到更多的世界，有更多不一樣的實踐機會。”張玉壽會鼓勵員工走出去，只要有別的更好的地方，選擇其他的行業(yè)做，都可以去試一試，不少員工出去轉(zhuǎn)了一圈又回到餐廳。在張玉壽看來，員工們換工作不要緊，能夠打開思維，更好的融入到社會，這才是最重要的。

得到實現(xiàn)自我價值的工作，融入社會，這樣的機會對于聾啞人士來說彌足珍貴。“我學到了很多怎么與健全人交流、與客人交流，我喜歡在這里工作，喜歡和這些朋友們在一起。”從服務(wù)員到店長，今年34歲的楊菊花是餐廳的元老級員工，現(xiàn)在主要負責收銀、招新人、服務(wù)員培訓、大廳接待等工作，各項工作做得井井有條。看著餐廳員工可以獨當一面，張玉壽欣慰地笑了。

楊菊花（左）為客人上菜

“未來的目標不是擴大店面，而是讓他們自己去創(chuàng)業(yè)，讓他們自己能開個小門店。現(xiàn)在也在讓他們實際在嘗試，比如有些時候吃早點，就會讓他們自己做著試一試。他們慢慢做好這些事情后，可以著手自己開個小店，通過殘聯(lián)政策上的幫扶和餐廳技術(shù)上的幫扶，他們可以獨立經(jīng)營。等到時機成熟，就會讓他們這樣去做。”談到未來的設(shè)想，張玉壽說。